Romige wortelsoep met miso
Dit is een lekker zacht soepje met superveel smaak. Houd je van een stevige, winterse soep? Dan is deze voor jou!
Diner & lunchSoep4 grote bowls40 minuten bereiden
Delen:
Zo maak je het
- Schil de wortels of schrob ze schoon met tawashi (groenteborstel). Snijd ze in plakjes of repen. Snijd de rode uien in stukjes.
- Doe de sesamolie in een grote pan (met deksel). Bak de uien in ca. 2 minuten glazig.
- Maak de knoflook schoon en rasp de gember. Voeg samen met de gesneden wortels toe aan de uien en bak een minuut of 2.
- Blus af met het water en de kokosmelk.
- Doe de genmai miso in een mok, samen met wat heet water. Roer tot de miso is opgelost. Voeg toe aan de koekenpan.
- Plaats het deksel op de pan en laat het ongeveer 25-30 minuten zachtjes sudderen, totdat de wortels zacht zijn.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Vermaal met de staafmixer tot een zachte, romige soep.
- Garneer met zwarte sesamzaadjes of verse peterselie als je wilt.
Tip(s)
- Houd je van pittig? Voeg dan 1-2 theelepels chilivlokken toe aan de miso-pasta.
- Heerlijk met zelfgemaakte nori-chips!
- Geen miso in huis? Vervang voor 1,5 bouillonblokje met miso.
